Antwoord van Jeroen Meus

Zo’n minikooltjes kun je perfect volgens mijn klassiek rodekoolrecept klaarmaken, alleen zal het wat langer duren. Zorg dat ze in de pot voor zeker de helft met vocht (rode wijn) onderstaan, en controleer af en toe of er nog genoeg vocht in de pot zit. Voeg eventueel wat rode wijn of sinaasappelsap toe. Draai de kooltjes ook een paar keer om. Reken op minstens een uur, onder deksel, op een zacht vuur. En als je mij mijn zin laat doen, voeg ik nog een stukje lichtgerookt spek toe …