Antwoord van Jeroen Meus
In de beide gevallen gaat het om een specifieke mix van specerijen. Zowel koekkruiden als speculaaskruiden verwijzen naar mengelingen voor speculaas, kruidkoek, pepernoten, kruidnoten... Het is inderdaad niet altijd even duidelijk. De mengelingen bestaan in allerhande samenstellingen. De meest klassieke mix voor speculaas bevat kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gemberpoeder, kardemom en witte peper. Je kan hiermee ook zelf experimenteren en een combinatie samenstellen. Ik verkies echter een kruidige mix die in de handel verkrijgbaar is en die het best aansluit bij mijn persoonlijke smaak. Als je zelf een mix samenstelt, gebruik dan een koffiemolen om de specerijen poederfijn te malen.