Antwoord van Jeroen Meus

Ik denk dat het het makkelijkste is om de brochettes op voorhand dicht te schroeien in een hete pan en ze dan verder te garen in een voorverwarmde oven van 180°C. Zo heb je de meeste controle over de bakwijze en kan je ze allemaal tegelijk gaar krijgen. Dek de brochettes af met wat aluminiumfolie, dan blijven ze goed sappig.