Antwoord van Jeroen Meus

De hoofdreden waarom asperges rechtop worden gekookt is inderdaad omdat de kopjes dan minder snel overgaar zouden zijn, maar je kan ze perfect helemaal onderdompelen zonder ze plat te koken. En de reden waarom sommige mensen suiker toevoegen ( ik doe dat persoonlijk nooit ) is omdat dat de bitterheid van de asperges tegengaat.