Is er een manier om demi-glace-saus in de keuken te vervangen?

DELEN OP:
Jeroen Meus
Jeroen Meus
Demi-glace is niet echt een saus maar een basis voor sauzen. Het hoort bij de klassieke keuken, maar wordt nog zelden gebruikt. Ik neem in de plaats sterk ingekookte rundsbouillon of bruine fond (rund of kalf) voor mijn sauzen. Beide kun je makkelijk zelf maken. Hier alvast de basistechniek voor bruine fond: https://dagelijksekost.een.be/gerechten/bruine-fond.
27/04/2017 - 17:35

plaats een reactie

Vul hier je gegevens in

700