Mijn hollandaisesaus mislukt altijd ...

DELEN OP:
Jeroen Meus
Jeroen Meus
Ah, die eeuwige Hollandaise! Een tikje teveel hitte, en ze is om zeep. Want dat is precies wat er gebeurt. Je haalt je pan wel van het vuur, maar ze blijft hitte afgeven, waardoor de saus toch gaat schiften. Het is dus een kwestie van timing. Mijn truc? Klop de eieren lobbig en haal je pan meteen van het vuur zodra je tijdens het kloppen de bodem (in strepen) te zien krijgt. Zet ze op een koud oppervlak, en giet er nu beetje bij beetje de lauwe boter bij. Kloppen en klaar. En nooit meer miserie.
27/04/2017 - 17:18

plaats een reactie

Vul hier je gegevens in

700