Antwoord van Jeroen Meus

Voor rauwkostslaatjes probeer ik zoveel mogelijk seizoensgroen te gebruiken. In de winter kun je witloof, kervel, winterpostelein en eventueel wat jonge bladspinazie nemen, in de zomer zijn er volop tomaten, komkommers, jonge wortelen, radijzen … Gebruik je inspiratie van het moment, zo doe ik het ook.