Antwoord van Jeroen Meus

Neen dat is niet nodig, het bakpapier is in feite je deksel. Onder het bakpapier blijven de stronkjes mooi wit. Maar je kunt net zo goed gewoon een deksel op de pan zetten, zonder bakpapier. Dat bakpapier is een ‘old school’ trucje van de koksschool.