Antwoord van Jeroen Meus
Aardappelbloem of aardappelmeel is niet hetzelfde als aardappelzetmeel, en bijlange niet zo gekend. Aardappelzetmeel lijkt op maïszetmeel (maïzena): een licht, wit poeder met een neutrale smaak, dat je gebruikt om sausen te binden. Aardappelbloem is zwaarder, net als klassieke bloem. Het is glutenvrij. Je kunt er brood, cake, taart en pannenkoeken mee bakken, of er een deel van je tarwebloem door vervangen. Je hebt de meeste kans om het te vinden in de bakwinkel of in de natuurwinkel, bij de glutenvrije melen. Ik ben wel benieuwd wat je ermee gaat bakken?