Antwoord van Jeroen Meus

Linzen zijn een perfect alternatief voor gehakt in zo’n ovenschotel. Neem groene of bruine linzen. Laat ze een nachtje weken. Stoof ui en look aan, voeg tijm en laurier toe, en giet er twee keer de hoeveelheid water of bouillon bij als het volume linzen. Ze zijn beetgaar in 20 tot 30 minuten (afhankelijk van het soort linzen). Vul je ovenschotel met een laag spinazie, dan een laag linzen en tot slot de puree met geraspte kaas bovenop. In dit recept vind je nog meer inspiratie: https://dagelijksekost.een.be/gerechten/linzenschotel-parmentier.