Antwoord van Jeroen Meus

Ingemaakte of ‘opgelegde’ groenten in perfect gesteriliseerde bokalen zijn zeker een jaar houdbaar. Je hoeft ze helemaal niet in de koelkast bewaren. Een koele, donkere plek, bijvoorbeeld de kelder, is prima. Hoor je een droge plop bij het openen van je bokaal, dan is alles goed gegaan. Staat het deksel bol, dan zijn de groenten gegist. Je potten zorgvuldig steriliseren voor je er de inhoud in doet, is de truc.