Antwoord van Jeroen Meus

Er wordt tegenwoordig bijna het jaar rond op everzwijnen gejaagd, waardoor er bijna altijd vers everzwijnenvlees beschikbaar is. Niet elke slager biedt het aan, maar bij een poelier mag het geen probleem vormen. Je kunt het vlees al gemalen kopen, of stukjes stoverij uit het nekstuk nemen, en het zelf malen. Ik zou daar wat gemalen jeneverbessen en een mespuntje kruidnagel aan toevoegen, peper en zout. En dan wildburgers bakken, lekker!