Antwoord van Jeroen Meus
Een kwartel uitbenen verhoogt het eetgenot aan tafel. Zo moeten je gasten niet rond de botjes van het vogeltje heen peuzelen. (Veel mensen houden daar niet van.) In principe bevat een degelijk uitgebeende kwartel enkel nog een deel van de botjes van de poten en de vleugels. Kwartels uitbenen vraagt wel wat oefening én het gebruik van het juiste mes. Wellicht vraag je dit beter aan de poelier. De ‘botloze kwartel’ is perfect om bereid te worden met een vulling. Een gevulde kwartel wordt ook best degelijk opgebonden met een eindje keukentouw.