Antwoord van Jeroen Meus
De klassieke (Goudse) kaas bewaar je best niet te vochtig. Zodra belegen of oude kaas aangesneden is, kan hij nog 2 tot 3 weken (koel) bewaard worden. Reken ongeveer één tot 2 weken als het jonge of jong belegen kaas is. Is invriezen een goed idee? Harde en halfharde kaas zal bevriezen, maar sommige kazen zullen kruimelen als je ze vooraf ingevroren hebt. Dat is een normaal verschijnsel. De smaak blijft doorgaans wel ok. Om eerlijk te zijn: koop porties verse kaas en geniet ervan binnen de eerstkomende dagen. De vriezer is geen wondertoestel.