Antwoord van Jeroen Meus
Koop gestroopte paling. Snij de vis in gelijke moten van zo’n 4 tot 5 cm lang. Die wentel je in een beetje bloem. Zorg er wel voor dat er maar een heel dun laagje bloem rond de stukken paling kleeft. Om het simpel én lekker te houden, kan je de mootjes bakken in boter en kruiden met peper & zout. Bak de vis met genoeg geduld op een zacht tot matig vuur, zodat het stevig visvlees de tijd krijgt om rustig te garen, zonder dat de boter verbrandt. Draai de mootjes tussendoor even om. Het botersausje kan je afwerken met een scheut citroensap en fijne peterselie. Precies zoals dat gaat bij de bereiding van de klassieke zeetong ‘à la meunière’. Paling is lekker, maar geen visje voor elke dag ...