Antwoord van Jeroen Meus

Kruimeldeeg met amandelpoeder is vanzelf al extra kruimelig en dus moeilijker bewerkbaar. In extreme gevallen kan een klein beetje extra vocht helpen (bv. een beetje extra ei). Laat vers deeg een uurtje opstijven in de koelkast, gewikkeld in vershoudfolie. Rol het nadien uit en gebruik wat bloem om de lap te bestuiven. Het is normaal dat je wat 'correcties' moet doen om de hele bakvorm zorgvuldig te bekleden.