Hoe bereid ik gedroogde en gezouten vis?

DELEN OP:
Jeroen Meus
Jeroen Meus
Stokvis is gedroogde vis. Doorgaans kabeljauw, koolvis, heek, leng of schelvis. Om de gedroogde vis te verwerken is het belangrijk om deze vooraf te weken in water. Het vraagt wel even geduld. Dat kan anderhalve dag duren, en tussendoor ververs je het water tot vijf keer. Nadien zijn er allerhande bereidingen mogelijk. In de Portugese keuken is ‘bacalao’ een klassieker. Op Vlaamse kermissen ontdek je ook nog gedroogde wijting. Taai, zout, maar zo lekker met een frisse pint erbij! En dat zonder de vis te weken.
27/07/2016 - 01:38

plaats een reactie

Vul hier je gegevens in

700