Antwoord van Jeroen Meus
Op 15 juni is het Nederlandse haringseizoen van start gegaan en werd het eerste tonnetje Hollandse Nieuwe (of ‘maatjes’) geveild. Door de opwarming van de zee komen heel wat van die lekkere maagdelijke haringen tegenwoordig uit landen zoals Noorwegen of Denemarken. Daarom hoeven ze natuurlijk niet minder smakelijk te zijn. Maatjes worden zowel machinaal als met de hand schoongemaakt. Die laatste zijn doorgaans wel wat duurder. Een extra tip: gooi ze eens op de hete barbecue! Lekker & verfijnd! (en niet zo duur)