Antwoord van Jeroen Meus
Een versgebakken steak is onvervangbaar, maar ik snap hoe moeilijk het is om een lading steaks tegelijk te bakken om ze instant te serveren. Je kan een grotere hoeveelheid steak ook op voorhand bakken en later rosé serveren. Begin met lappen kwalitatief rundvlees, bv. entrecote, gerijpt, 2-3 cm dik. Strijk het vlees in met olijfolie en strooi er peper en zout over. Bak ze kort en krachtig in een hete pan. Korst het vlees 90-120 seconden aan elke zijde. Bak de steaks voor het gemak in enkele beurten en bewaar ze in de koelkast. Tijd om te serveren? Leg het vlees op een bakplaat en laat het op kamertemperatuur komen. Verhit je oven tot 210-220°C en gaar de steaks 4 tot 6 minuten. Doe de test!