Antwoord van Jeroen Meus
In een klassieke vloeibare coulis is gelatine (of een ander dikmiddel) overbodig. Wie graag bakt, zal beide wel eens combineren. Om bijvoorbeeld een bavaroistaart af te werken met een glanzende spiegel van gepureerd fruit, wordt vaak gelatine toegevoegd aan een fijne coulis.