Mag ik frambozensorbet maken met diepgevroren frambozen?

Er is al veel geschreven over het opnieuw diepvriezen van producten. Graag had ik nu frambozensorbet gemaakt. Aangezien er nog geen enkele framboos in mijn tuin te vinden is en de winkelprijs voor verse frambozen nogal hoog ligt, vroeg ik me af of ik diepvriesframbozen mag gebruiken voor mijn sorbet. Voor mijn sorbet maak ik suikersiroop op het vuur en doe er dan (koude) vruchtenpuree bij. Dit mengsel gaat dan in het turbinetje. Mag dit met diepgevroren frambozen?

K. Demarre

Antwoord van Jeroen Meus

Absoluut! Diepvriesfruit wordt heel vaak gebruikt om sorbet mee te maken. Haal het fruit uit de vriezer en laat het even zacht worden. Laat het ook even uitlekken, zo voorkom je dat je teveel water en dus ijskristallen in je sorbet krijgt. Maak er een vruchtensiroop mee en giet het mengsel in je ijsmachine. Laat de machine draaien tot je de juiste samenstelling hebt en bewaar de sorbet in de vriezer.