Antwoord van Jeroen Meus

Er bestaat geen vaste regel. Elke (hobby)kok heeft z'n persoonlijke voorkeur. In de meeste gevallen kies ik ervoor om zuiver rund- of varkensvlees te kruiden, vlak voor het in de hete pan gaat. Naar wens kan je minder (of geen) zout gebruiken en nadien lapjes gebakken vlees bestrooien met wat grof zeezout.