Antwoord van Jeroen Meus
Ik zeg altijd 'pasta wil zwemmen'. Daarmee bedoel ik dat je ze best kookt in ruim water met voldoende zout. Zo blijft de hoeveelheid zetmeel in het kookvocht onder controle en kunnen de slierten (of andere stukjes pasta) rondtollen in het water. Laat de pasta na het koken ook niet achter in het hete water, want dan gaart ze verder. Te zeer gegaarde pasta wordt vervelend kleverig. Kook ze dus beetgaar, kort voor je serveert. Het is tenslotte een kwestie van minuten.