Antwoord van Jeroen Meus
Wat je kan proberen is het volgende: besprenkel het brood met wat water wanneer je het in de de oven steekt en herhaal dat om het kwartier. Gebruik hiervoor een plantensproeier of iets in die aard. Laat het brood dan op 210°C bakken om de korst de kans te geven extra krokant te worden. Ideaal is wanneer je kan bakken in combinatie met stoom, maar die functie heeft niet iedereen natuurlijk. Bij een luchtvochtigheid van 30% krijg je het beste resultaat.