Hoe maak ik saus voor koude 'balletjes in tomatensaus' voor op de boterham?

De tomatensaus die we vroeger in potten kochten is niet meer te vinden. De tomatensaus waarvoor je recepten vindt zijn meestal warme sauzen. Ik zoek een recept voor de tomatensaus die je koud eet. Die saus heeft normaal een minder uitgesproken tomatensmaak en kleur. Tips voor de beste kleine gehaktballetjes zijn natuurlijk ook welkom. Zo kan ik de balletjes in tomatensaus die je in de beenhouwerij koopt zelf maken. Of ik leg het recept klaar voor mijn vrouw :).

S. mertens

Antwoord van Jeroen Meus

Om een portie koude balletjes in tomatensaus te maken, gebruik je uiteraard verse in bouillon gepocheerde balletjes in mini-formaat. Voor de saus kan je mijn ‘eenvoudige tomatensaus’ gebruiken. Wat mij betreft mag de saus wel degelijk voldoende naar tomaten smaken. Voeg eventueel wat extra ketchup en bindmiddel toe, zodat de afgekoelde saus voldoende dik is voor een boterhamslaatje. Meer info vind je op https://dagelijksekost.een.be/gerechten/tomatensaus en op https://dagelijksekost.een.be/gerechten/balletjes-in-tomatensaus Trouwens: ga gewoon zelf aan de slag, want je kan het wellicht ook zonder je echtgenote aan het werk te zetten ;-).