Antwoord van Jeroen Meus

Hele kleine gehaktballetjes kan je gerust meteen bakken. Door grotere exemplaren eerst te pocheren (of te stomen), gaart het vlees tot in de kern en blijft het vlees sappig. Dan hoeven de balletjes enkel nog een korte braadbeurt in de pan te krijgen. Zo krijgen ze dat smakelijk goudbruin korstje.