Antwoord van Jeroen Meus
Amberkleurige of bruine rum wordt gedurende lange(re) tijd in houten vaten gestockeerd. Daardoor krijgt de drank meer karakter en finesse. Voor sauzen of desserts waarin een scheutje rum noodzakelijk is kan je ook een beetje witte rum gebruiken. Dit zal een beperkte invloed hebben op de smaak en de kleur van de bereiding. Als je de keuze hebt, dan verdient bruine rum in de meeste gevallen mijn voorkeur.