De roux
De basis van een goede bechamel is de roux, hét fundament waarop elke witte saus kan bouwen. Met twee eenvoudige ingrediënten en evenveel eenvoudige stappen kom je tot de perfecte roux.
Wat heb je nodig voor witte roux?
- 30 g boter
- 40 g bloem
Zo maak je het:
- Laat eerst de boter volledig smelten in een kookpot op een matig vuur.
- Schep de bloem bij de bruisende boter en roer met de garde. Laat het mengsel opdrogen tot je een heerlijke biscuitgeur ruikt.
Tip: Wacht zeker lang genoeg tot je keuken gevuld is met de geur van koekjes. Zo ben je zeker dat je uiteindelijke saus geen bloemsmaak meer zal hebben.