Antwoord van Jeroen Meus
Wanneer je een bereiding met witte asperges wil voorbereiden, dan verkies ik om ze in één moeite te schillen en (bijna) beetgaar te koken of te stomen. Bewaar de asperges nadien koel en afgedekt met vershoudfolie. Het opwarmen en definitief garen is afhankelijk van de bereiding die je hebt gekozen. Doe alles binnen een redelijke termijn.