Antwoord van Jeroen Meus
Empanada's kun je prima invriezen. Leg ze ongebakken open op een bakpapier en vries ze zo in. Eens ze diepgevroren zijn, doe je ze voorzichtig in een doos, dan breken ze zeker niet. Let wel op met vullingen met veel vocht; laat die eerst goed uitlekken. Wil je empanada's later bakken, schuif ze dan diepgevroren de voorverwarmde oven in.