Antwoord van Jeroen Meus

Rosbief is een veel groter stuk vlees dan bavette of flankbiefstuk. Toch kun je rosbief ook perfect volgens de slow cooking methode klaarmaken. Houd er wel rekening mee dat zo’n stuk veel langer in de oven moet, afhankelijk van de grootte kan dat tot 3 uur oplopen. Reken voor een rosbief van 1 kilo op minstens 2 uur gaartijd in de oven op 85 °C. Wrijf de rosbief ook vooraf in met een kruidenmarinade. Achteraf grillen is niet nodig. Wil je toch een mooi korstje, bak de rosbief dan toch even aan, voor hij de oven ingaat.