Antwoord van Jeroen Meus
De kroketjes kun je probleemloos invriezen. Paneer ze, stapel ze in een doos, leg bakpapier tussen de laagjes zodat ze mooi op hun plaats blijven, en strooi er flink wat paneermeel tussen en over. Zo vormen ze amper ijskristallen en heb je minder kans dat ze openbarsten tijdens het frituren. Bak ze in bevroren toestand. Veel feestplezier!