Antwoord van Jeroen Meus

Voor zo’n coulis kan je zowel vers seizoensfruit of diepgevroren vruchten gebruiken. Stoof het fruit met heldere suikersiroop of sucre de canne (te koop in elke grote supermarkt). Een scheutje limoensap brengt de coulis op smaak. Zeef het fruitmengsel tot je een vuurrode heldere coulis overhoudt en laat afkoelen. Mijn recept vind je hier: http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/profiteroles-met-frambozencoulis-roomijs-en-witte-chocolade.