Antwoord van Jeroen Meus

In Dagelijkse kost gebruik ik gelatineblaadjes van een degelijke kwaliteit. Ze wegen zo'n 3,5 g per stuk. Gebruik je een ander merk, hou er dan rekening mee dat je in het totaal ongeveer evenveel gelatine hebt. 1 gelatineblaadje van ISFI is bijvoorbeeld ongeveer gelijk aan 2 blaadjes van Vahiné (1,9 g). Het is dus mogelijk dat je een beetje moet leren doseren wanneer je een vast merk gebruikt in de keuken. Nog een weetje: gelatine is een dierlijk product. In vegetarische bereidingen hoort het dus niet thuis.